Klingenhärte: min. 63 HRC
Klingenlänge: 135mm
Gesamtlänge: 238mm
Blatt Dicke: 1.5mm
Gewicht: 76g

Die Familie Takamura wurde vor 87 Jahren in Takefu City, Echizen, gegründet und wird nun durch die 2. und 3. Generation geführt und blickt auf eine 700 jährige Schmiedetradition zurück.
Herr Takamura ist der Erste welcher Messer mit dem Pulverstahl herstellt und hat mit dem Stahlproduzent diesen Stahl zusammen entwickelt.

Das Takamura HANA Damastmesser ist eine neue Serie, welche von Hand gefertigt wird.
Sie verfügen über einen speziell entwickelten Griff, welcher mehr Komfort für Anwender mit großen Händen gibt, sind dennoch gleichermaßen komfortabel für Menschen mit kleinen Händen. Der längere Griff gibt dem Takamura HANA Messer eine außergewöhnliche Ausgewogenheit und Sicherheit. 

Die 16+16 lagige Damastklinge mit einem Kern aus dem beliebten SG2 (R2) Pulverstahl mit ca. HRC 63 wird mit Säure geätzt, um das schöne Suminagashi Muster zum Vorschein zu bringen, die Griffe sind aus geschichtetem Pakkaholz hergestellt.
Klingenrücken, die Klinge und der Übergang zum Griff sind spiegelpoliert.

Jedes Takamura HANA Messer wird in der traditionellen Weise von Hand geschmiedet, wie es seit über tausend Jahren in Japan gemacht wurde und ist somit ein Unikat.

Die Messer werden in einer schönen Geschenkbox verpackt.

Stahl: Mittellage aus SG2 (R2) Pulverstahl, eingefasst in 16+16 lagen feuerverschweisstem Suminagashi
Klingendicke: 2.0-1.2 mm verjüngend
Härte der Schneide: 63 HRC
Anschliff: beidseitig 50/50
Griff: geschichtetes Pakkaholz, 8-eckig für Links- und Rechtshänder
Gewicht: 79 Gramm
Handsigniert

Vorsicht!!
Dies sind rasiermesserscharf geschliffene Kochmesser

Wir empfehlen aufgrund der hohen Härte einen 10'000er Schleifstein zu Verwenden um das Maximum an Schärfe herauszuholen.

Unsere Empfehlung:
Verwenden Sie für Ihre Messer bitte nur Bambus Schneidbretter in der Stirnholz Ausführung. Diese sind das Beste für die scharfe Schneide, die Schärfe bleibt wesentlich länger erhalten.

Die Familie Takamura wurde vor 87 Jahren in Takefu City, Echizen, gegründet und wird nun durch die 2. und 3. Generation geführt und blickt auf eine 700 jährige Schmiedetradition zurück.
Herr Takamura ist der Erste welcher Messer mit dem Pulverstahl herstellt und hat mit dem Stahlproduzent diesen Stahl zusammen entwickelt.

Das Takamura HANA Damastmesser ist eine neue Serie, welche von Hand gefertigt wird.
Sie verfügen über einen speziell entwickelten Griff, welcher mehr Komfort für Anwender mit großen Händen gibt, sind dennoch gleichermaßen komfortabel für Menschen mit kleinen Händen. Der längere Griff gibt dem Takamura HANA Messer eine außergewöhnliche Ausgewogenheit und Sicherheit. 

Die 16+16 lagige Damastklinge mit einem Kern aus dem beliebten SG2 (R2) Pulverstahl mit ca. HRC 63 wird mit Säure geätzt, um das schöne Suminagashi Muster zum Vorschein zu bringen, die Griffe sind aus geschichtetem Pakkaholz hergestellt.
Klingenrücken, die Klinge und der Übergang zum Griff sind spiegelpoliert.

Jedes Takamura HANA Messer wird in der traditionellen Weise von Hand geschmiedet, wie es seit über tausend Jahren in Japan gemacht wurde und ist somit ein Unikat.

Die Messer werden in einer schönen Geschenkbox verpackt.

Stahl: Mittellage aus SG2 (R2) Pulverstahl, eingefasst in 16+16 lagen feuerverschweisstem Suminagashi
Klingendicke: 2.0-1.2 mm verjüngend
Härte der Schneide: 63 HRC
Anschliff: beidseitig 50/50
Griff: geschichtetes Pakkaholz, 8-eckig für Links- und Rechtshänder
Gewicht: 89 Gramm
Handsigniert

Vorsicht!!
Dies sind rasiermesserscharf geschliffene Kochmesser

Wir empfehlen aufgrund der hohen Härte einen 10'000er Schleifstein zu Verwenden um das Maximum an Schärfe herauszuholen.

Unsere Empfehlung:
Verwenden Sie für Ihre Messer bitte nur Bambus Schneidbretter in der Stirnholz Ausführung. Diese sind das Beste für die scharfe Schneide, die Schärfe bleibt wesentlich länger erhalten.

Yaxell Corporation produziert diese hochwertigen Messer in der japanischen Stadt Seki, welche 1932 gegründet wurde. Jedes Messer wird in Vollendung der alten Fertigkeiten der Schmiedekunst hergestellt und ist somit ein Unikat da in Handarbeit veredelt.
Die Küchenmesser von Yaxell RAN gehören zu den hochwertigen Messern welche sich in der Oberklasse des Marktes einreihen. Viele Profi- und immer mehr Hobbyköche schwören auf die hohe Schärfe und der sagenhaften Schnitthaltigkeit dieser Messer.

Der Kern bei der GOU Serie besteht aus japanischem SG2 Micro Karbid Pulverstahl und wird von beiden Seiten mit 50 Lagen rostfreiem Damastzenerstahl ummantelt. Dies ergibt eine Klinge mit 101 Lagen. Durch eine spezielle Wärmebehandlung sowie akkurate Temperaturkontrolle wird eine Rockwellhärte von 63 HRC erreicht. Die Oberfläche des Messers mit dem von Hand eingravierten japanischen Schriftzug bürgt für ein Zeichen höchster Qualität.

Der Griff aus unverwüstlichen LeinenMicarta plus bleibt auch bei härtestem Einsatz für Jahrzehnte absolut formstabil. Die Edelstahlnieten, der Übergang zur Klinge und das Griffende sind auf hochglanz poliert, am Griffende ist der GOU Schriftzug eingeprägt.

Diese Messer sind absolut identisch mit der Serie von GEFU, jedoch etwas günstiger da wir diese selber direkt aus Japan importieren.

Stahl: 101-Lagige Klinge, Mittellage aus SG-2 Micro Karbid Pulverstahl, eingefasst in 50+50 Lagen rostfreiem Damaszenerstahl
Klingendicke: 1.5-0.6 mm verjüngend
Härte der Schneide: 63 HRC
Anschliff: beidseitig 50/50
Griff: Leinen Micatra für Links- und Rechtshänder
Gewicht: 99 Gramm
Handsigniert

Vorsicht!!
Dies sind rasiermesserscharf geschliffene Kochmesser!

Wichtig:
Damit Sie lange Freude an Ihrem hochwertigen japanischen Kochmesser haben, bitte das Messer immer gleich nach Gebrauch von Hand mit Abwaschmittel reinigen und abtrocknen, niemals in der Abwaschmaschine reinigen.
Diese edlen Messer wollen nicht in einer Schublade aufbewahrt werden sondern jederzeit Griffbereit sein. Am besten eignet sich hierzu unsere eigens entworfene Magnet-Wandhalterung.
Für den Nachschliff benutzen Sie einen hochwertigen Wasser Schleifstein oder beanspruchen unseren Schleifservice. Vermeiden Sie unbedingt die Benutzung eines Wetzstahls da dieser die Klinge zerstört.

Unsere Empfehlung:
Verwenden Sie für Ihre Messer bitte nur Bambus Schneidbretter in der Stirnholz Ausführung. Diese sind das Beste für die scharfe Schneide, die Schärfe bleibt wesentlich länger erhalten.

Klingenhärte: min. 63 HRC
Klingenlänge: 180mm
Gesamtlänge: 305mm
Blatt Dicke: 2mm
Gewicht: 149g

Das Ryusen Messer der Blazen Serie ist ein High-End Messer der absoluten Spitzenklasse.

Die Klinge ist, wie bei klassischen japanischen Messern üblich, 3-lagig konzipiert. Die Mittelschicht besteht aus nicht rostendem pulvermetallurgischem Supergold-Stahl, der von der Takefu-Steel-Company geliefert wird. Dieser Stahl weißt eine herausragende Härte von 63-65 HRC (Rockwell-Härte) auf und wird von 2 Lagen weichem rostfreien Stahl eingefasst. Diese Konstruktion verleiht der Klinge einerseits die nötige Flexibilität und verhindert den Bruch der ultra-harten Mittelschicht.

Jedes Messer wird in einer Holzscheide (Saya) ausgeliefert.
Ein wahres Meisterstück für den Profikoch und Kenner.

Klingenlänge: 135mm
Total Länge: 238mm
Blatt Dicke: 1.5mm
Gewicht: 76g

Wichtig:

Damit Sie lange Freude an Ihrem hochwertigen japanischen Kochmesser haben, bitte das Messer immer gleich nach Gebrauch von Hand mit Abwaschmittel reinigen und abtrocknen, niemals in der Abwaschmaschine reinigen.
Diese edlen Messer wollen nicht in einer Schublade aufbewahrt werden sondern jederzeit Griffbereit sein. Am besten eignet sich hierzu unsere eigens entworfene Magnet-Wandhalterung.
Für den Nachschliff benutzen Sie einen hochwertigen Wasser Schleifstein oder beanspruchen unseren Schleifservice. Vermeiden Sie unbedingt die Benutzung eines Wetzstahls da dieser die Klinge zerstört.

Die Familie Takamura wurde vor 87 Jahren in Takefu City, Echizen, gegründet und wird nun durch die 2. und 3. Generation geführt und blickt auf eine 700 jährige Schmiedetradition zurück.
Herr Takamura ist der Erste welcher Messer mit dem Pulverstahl herstellt und hat mit dem Stahlproduzent diesen Stahl zusammen entwickelt.

Das Takamura HANA Damastmesser ist eine neue Serie, welche von Hand gefertigt wird.
Sie verfügen über einen speziell entwickelten Griff, welcher mehr Komfort für Anwender mit großen Händen gibt, sind dennoch gleichermaßen komfortabel für Menschen mit kleinen Händen. Der längere Griff gibt dem Takamura HANA Messer eine außergewöhnliche Ausgewogenheit und Sicherheit. 

Die 16+16 lagige Damastklinge mit einem Kern aus dem beliebten SG2 (R2) Pulverstahl mit ca. HRC 63 wird mit Säure geätzt, um das schöne Suminagashi Muster zum Vorschein zu bringen, die Griffe sind aus geschichtetem Pakkaholz hergestellt.
Klingenrücken, die Klinge und der Übergang zum Griff sind spiegelpoliert.

Jedes Takamura HANA Messer wird in der traditionellen Weise von Hand geschmiedet, wie es seit über tausend Jahren in Japan gemacht wurde und ist somit ein Unikat.

Die Messer werden in einer schönen Geschenkbox verpackt.

Stahl: Mittellage aus SG2 (R2) Pulverstahl, eingefasst in 16+16 lagen feuerverschweisstem Suminagashi
Klingendicke: 2.0-1.2 mm verjüngend
Härte der Schneide: 63 HRC
Anschliff: beidseitig 50/50
Griff: geschichtetes Pakkaholz, 8-eckig für Links- und Rechtshänder
Gewicht: 150 Gramm
Handsigniert

Vorsicht!!
Dies sind rasiermesserscharf geschliffene Kochmesser

Wir empfehlen aufgrund der hohen Härte einen 10'000er Schleifstein zu Verwenden um das Maximum an Schärfe herauszuholen.

Unsere Empfehlung:
Verwenden Sie für Ihre Messer bitte nur Bambus Schneidbretter in der Stirnholz Ausführung. Diese sind das Beste für die scharfe Schneide, die Schärfe bleibt wesentlich länger erhalten.

Yaxell Corporation produziert diese hochwertigen Messer in der japanischen Stadt Seki, welche 1932 gegründet wurde. Jedes Messer wird in Vollendung der alten Fertigkeiten der Schmiedekunst hergestellt und ist somit ein Unikat da in Handarbeit veredelt.
Die Küchenmesser von Yaxell RAN gehören zu den hochwertigen Messern welche sich in der Oberklasse des Marktes einreihen. Viele Profi- und immer mehr Hobbyköche schwören auf die hohe Schärfe und der sagenhaften Schnitthaltigkeit dieser Messer.

Der Kern bei der GOU Serie besteht aus japanischem SG2 Micro Karbid Pulverstahl und wird von beiden Seiten mit 50 Lagen rostfreiem Damastzenerstahl ummantelt. Dies ergibt eine Klinge mit 101 Lagen. Durch eine spezielle Wärmebehandlung sowie akkurate Temperaturkontrolle wird eine Rockwellhärte von 63 HRC erreicht. Die Oberfläche des Messers mit dem von Hand eingravierten japanischen Schriftzug bürgt für ein Zeichen höchster Qualität.

Der Griff aus unverwüstlichen LeinenMicarta plus bleibt auch bei härtestem Einsatz für Jahrzehnte absolut formstabil. Die Edelstahlnieten, der Übergang zur Klinge und das Griffende sind auf hochglanz poliert, am Griffende ist der GOU Schriftzug eingeprägt.

Diese Messer sind absolut identisch mit der Serie von GEFU, jedoch etwas günstiger da wir diese selber direkt aus Japan importieren.

Stahl: 101-Lagige Klinge, Mittellage aus SG-2 Micro Karbid Pulverstahl, eingefasst in 50+50 Lagen rostfreiem Damaszenerstahl
Klingendicke: 1.0-0.8 mm verjüngend
Härte der Schneide: 63 HRC
Anschliff: beidseitig 50/50
Griff: Leinen Micatra für Links- und Rechtshänder
Gewicht: 112 Gramm
Handsigniert

Vorsicht!!
Dies sind rasiermesserscharf geschliffene Kochmesser!

Wichtig:
Damit Sie lange Freude an Ihrem hochwertigen japanischen Kochmesser haben, bitte das Messer immer gleich nach Gebrauch von Hand mit Abwaschmittel reinigen und abtrocknen, niemals in der Abwaschmaschine reinigen.
Diese edlen Messer wollen nicht in einer Schublade aufbewahrt werden sondern jederzeit Griffbereit sein. Am besten eignet sich hierzu unsere eigens entworfene Magnet-Wandhalterung.
Für den Nachschliff benutzen Sie einen hochwertigen Wasser Schleifstein oder beanspruchen unseren Schleifservice. Vermeiden Sie unbedingt die Benutzung eines Wetzstahls da dieser die Klinge zerstört.

Unsere Empfehlung:
Verwenden Sie für Ihre Messer bitte nur Bambus Schneidbretter in der Stirnholz Ausführung. Diese sind das Beste für die scharfe Schneide, die Schärfe bleibt wesentlich länger erhalten.

Das Ryusen Messer der Blazen Serie ist ein High-End Messer der absoluten Spitzenklasse.

Die Klinge ist, wie bei klassischen japanischen Messern üblich, 3-lagig konzipiert. Die Mittelschicht besteht aus nicht rostendem pulvermetallurgischem Supergold-Stahl, der von der Takefu-Steel-Company geliefert wird. Dieser Stahl weißt eine herausragende Härte von 63-65 HRC (Rockwell-Härte) auf und wird von 2 Lagen weichem rostfreien Stahl eingefasst. Diese Konstruktion verleiht der Klinge einerseits die nötige Flexibilität und verhindert den Bruch der ultra-harten Mittelschicht.

Jedes Messer wird in einer Holzscheide (Saya) ausgeliefert.
Ein wahres Meisterstück für den Profikoch und Kenner.

Klingenlänge: 150mm
Total Länge: 258mm
Blatt Dicke: 1.5mm
Gewicht: 88g

Wichtig:

Damit Sie lange Freude an Ihrem hochwertigen japanischen Kochmesser haben, bitte das Messer immer gleich nach Gebrauch von Hand mit Abwaschmittel reinigen und abtrocknen, niemals in der Abwaschmaschine reinigen.
Diese edlen Messer wollen nicht in einer Schublade aufbewahrt werden sondern jederzeit Griffbereit sein. Am besten eignet sich hierzu unsere eigens entworfene Magnet-Wandhalterung.
Für den Nachschliff benutzen Sie einen hochwertigen Wasser Schleifstein oder beanspruchen unseren Schleifservice. Vermeiden Sie unbedingt die Benutzung eines Wetzstahls da dieser die Klinge zerstört.

Masami Azai wurde 1948 geboren. Seit seinem 15 Lebensjahr arbeitet er in der 5. Generation, da sein Vater krank wurde, und er lernte das ABC des Schmiedens noch von seinem Vater.
Er produziert in erster Linie doppelseitig geschliffene Messer, einige seiner Messer sind Einzel Anfertigungen.
Aufgrund seines Könnens ist Masami Azai mit dem berühmten japanischen Titel „Dento-Kogei-shi“ (Meister des traditionellen Handwerks) ausgezeichnet worden und Mitglied der Takefu Knife Village Association.

Hocho Küchenmesser von Masami Azai sind äusserst hochwertige von Hand gefertigte japanische Messer welche in seinem kleinen traditionellen Geschäft in sehr limitierten Stückzahlen hergestellt werden. Wartezeiten von 3-4 Monaten sind keine Seltenheit.

Jedes Hocho Messer von Masami Azai wird auf die traditionelle Weise von Hand geschmiedet. Die Klingen sind mit Säure geätzt oder poliert, um die Schönheit des Suminigashi Musters vollends zur Geltung zu bringen.

Aus einem der härtesten Klingenstähle der Welt (pulvermetallurgischer Stahl mit 64-65 HRC) werden diese einzigartigen Hocho geschmiedet. Sie zeichnen sich nicht nur durch ihre phänomenale Schärfe und Schnitthaltigkeit aus, sondern auch durch das faszinierende Muster der 33-lagigen Klinge (Schneidlage aus pulvermetallurgischem Stahl). Vollendet werden die Meisterwerke durch Griffe aus wasserfestem, bis 1500 Jahre altem teilversteinertem Wüsten-Eisenholz, dem dichtesten Holz der Welt. Trotz höchster Schnittleistung sind die Messer aufgrund ihrer nicht rostenden beidseitig angeschliffenen Klingen und wasserresistenten Griffe unempfindlich und damit auch für Profiköche die erste Wahl.

Wichtig:
Damit Sie lange Freude an Ihrem hochwertigen japanischen Kochmesser haben, bitte das Messer immer gleich nach Gebrauch von Hand mit Abwaschmittel reinigen und abtrocknen, niemals in der Abwaschmaschine reinigen.
Diese edlen Messer wollen nicht in einer Schublade aufbewahrt werden sondern jederzeit Griffbereit sein. Am besten eignet sich hierzu unsere eigens entworfene Magnet-Wandhalterung.
Für den Nachschliff benutzen Sie einen hochwertigen Wasser Schleifstein oder beanspruchen unseren Schleifservice. Vermeiden Sie unbedingt die Benutzung eines Wetzstahls da dieser die Klinge zerstört.

Unsere Empfehlung:
Verwenden Sie für Ihre Messer bitte nur Bambus Schneidbretter in der Stirnholz Ausführung. Diese sind das Beste für die scharfe Schneide, die Schärfe bleibt wesentlich länger erhalten.