rostfreier Spezialstahl mit mindestens 59 HRC, der Magnolienholzgriff in Kastanienform ist mit einer Büffelhornzwinge versehen welche in der Farbe von hell bis dunkel varieren kann.
Sehr schönes und pflegeleichtes Sashimi Messer.

- rostfreier Stahl mit mindestens 59 HRC
- Magnolienholz Griff mit Wasserbüffelhorn Zwinge
- für Rechtshänder

Vorsicht!!
Dies sind rasiermesserscharf geschliffene Kochmesser!

Wichtig:
Damit Sie lange Freude an Ihrem hochwertigen japanischen Kochmesser haben, bitte das Messer immer gleich nach Gebrauch von Hand mit Abwaschmittel reinigen und abtrocknen, niemals in der Abwaschmaschine reinigen.
Diese edlen Messer wollen nicht in einer Schublade aufbewahrt werden sondern jederzeit Griffbereit sein. Am besten eignet sich hierzu unsere eigens entworfene Magnet-Wandhalterung.
Für den Nachschliff benutzen Sie einen hochwertigen Wasser Schleifstein oder beanspruchen unseren Schleifservice. Vermeiden Sie unbedingt die Benutzung eines Wetzstahls da dieser die Klinge zerstört.

Unsere Empfehlung:
Verwenden Sie für Ihre Messer bitte nur Bambus Schneidbretter in der Stirnholz Ausführung. Diese sind das Beste für die scharfe Schneide, die Schärfe bleibt wesentlich länger erhalten.

Die Shun Pro Serie ergänzt die Kollektion der Shun-Kochmesser durch die traditionellen, einseitig geschliffenen, japanischen Klingenformen. Die Klingen bestehen komplett aus dem Kernmaterial der Damastserie, dem V-Gold-10 Stahl welcher eine hohe Härte von 61±1 HRC aufweist. Diese Spitzenklasse der japanischen Kochmesser wird nicht nur von Sushiköchen auf der ganzen Welt geschätzt, sondern erfreut sich auch in der europäischen Küche wachsender Beliebtheit. Die einseitig geschliffene Klinge, welche auf der gegenüberliegenden Seite über einen Hohlschliff verfügt, bietet ein einzigartiges Schnitterlebnis, das man von den meisten europäischen Klingen nicht kennt. Sie erhalten wahlweise zu den Shun Pro Messern eine hochwertige Holzscheide für einen optimalen Klingenschutz.

Unsere Empfehlung:
Verwenden Sie für Ihre Messer bitte nur Bambus Schneidbretter in der Stirnholz Ausführung. Diese sind das Beste für die scharfe Schneide, die Schärfe bleibt wesentlich länger erhalten.

Klingenlänge: 21cm
Grifflänge: 12.2cm
Klingenmaterial: V-Gold-10 Stahl
Schliff: einseitig
Griffmaterial: laminiertes Pakka-Holz
Klingenhärte: 61±1 HRC

Die Shun Pro Serie ergänzt die Kollektion der Shun-Kochmesser durch die traditionellen, einseitig geschliffenen, japanischen Klingenformen. Die Klingen bestehen komplett aus dem Kernmaterial der Damastserie, dem V-Gold-10 Stahl welcher eine hohe Härte von 61±1 HRC aufweist. Diese Spitzenklasse der japanischen Kochmesser wird nicht nur von Sushiköchen auf der ganzen Welt geschätzt, sondern erfreut sich auch in der europäischen Küche wachsender Beliebtheit. Die einseitig geschliffene Klinge, welche auf der gegenüberliegenden Seite über einen Hohlschliff verfügt, bietet ein einzigartiges Schnitterlebnis, das man von den meisten europäischen Klingen nicht kennt. Sie erhalten wahlweise zu den Shun Pro Messern eine hochwertige Holzscheide für einen optimalen Klingenschutz.

Unsere Empfehlung:
Verwenden Sie für Ihre Messer bitte nur Bambus Schneidbretter in der Stirnholz Ausführung. Diese sind das Beste für die scharfe Schneide, die Schärfe bleibt wesentlich länger erhalten.

Klingenlänge: 21cm
Grifflänge: 12.2cm
Klingenmaterial: V-Gold-10 Stahl
Schliff: einseitig
Griffmaterial: laminiertes Pakka-Holz
Klingenhärte: 61±1 HRC

inkl. Holzscheide

rostfreier Spezialstahl spiegelpoliert mit 60 HRC, oktagonaler Holzgriff mit Wasserbüffelhorn Zwinge.
Sehr schönes und pflegeleichtes Sashimi Messer.

Nur für rechts Händer geeignet

Klingenmaterial: rostfreier Spezialstahl mit 60 HRC
Schliff: Einseitig mit Hohlschliff
Griff: oktagonaler Holzgriff
Zwinge: Wasserbüffelhorn

Vorsicht!!
Dies sind rasiermesserscharf geschliffene Kochmesser!

Wichtig:
Damit Sie lange Freude an Ihrem hochwertigen japanischen Kochmesser haben, bitte das Messer immer gleich nach Gebrauch von Hand mit Abwaschmittel reinigen und abtrocknen, niemals in der Abwaschmaschine reinigen.
Diese edlen Messer wollen nicht in einer Schublade aufbewahrt werden sondern jederzeit Griffbereit sein. Am besten eignet sich hierzu unsere eigens entworfene Magnet-Wandhalterung.
Für den Nachschliff benutzen Sie einen hochwertigen Wasser Schleifstein oder beanspruchen unseren Schleifservice. Vermeiden Sie unbedingt die Benutzung eines Wetzstahls da dieser die Klinge zerstört.

Unsere Empfehlung:
Verwenden Sie für Ihre Messer bitte nur Bambus Schneidbretter in der Stirnholz Ausführung. Diese sind das Beste für die scharfe Schneide, die Schärfe bleibt wesentlich länger erhalten.

Die Shun Pro Serie ergänzt die Kollektion der Shun-Kochmesser durch die traditionellen, einseitig geschliffenen, japanischen Klingenformen. Die Klingen bestehen komplett aus dem Kernmaterial der Damastserie, dem V-Gold-10 Stahl welcher eine hohe Härte von 61±1 HRC aufweist. Diese Spitzenklasse der japanischen Kochmesser wird nicht nur von Sushiköchen auf der ganzen Welt geschätzt, sondern erfreut sich auch in der europäischen Küche wachsender Beliebtheit. Die einseitig geschliffene Klinge, welche auf der gegenüberliegenden Seite über einen Hohlschliff verfügt, bietet ein einzigartiges Schnitterlebnis, das man von den meisten europäischen Klingen nicht kennt. Sie erhalten wahlweise zu den Shun Pro Messern eine hochwertige Holzscheide für einen optimalen Klingenschutz.

Unsere Empfehlung:
Verwenden Sie für Ihre Messer bitte nur Bambus Schneidbretter in der Stirnholz Ausführung. Diese sind das Beste für die scharfe Schneide, die Schärfe bleibt wesentlich länger erhalten.

Klingenlänge: 24cm
Grifflänge: 12.2cm
Klingenmaterial: V-Gold-10 Stahl
Schliff: einseitig
Griffmaterial: laminiertes Pakka-Holz
Klingenhärte: 61±1 HRC

inkl. Holzscheide

Als Schneidlage kommt weisser Papierstahl Shirogami 2 mit 63+/-1 HRC zum Einsatz, feuerverschweisst mit 10 Lagen Damaststahl.
Der schöne Rosenholz Griff in Kastanienform mit Pakkaholz Zwinge ergibt einen schönen Könstrast zur Klinge und liegt angenehm und sicher in der Hand.

Jedes Messer wurde in Handarbeit vom japanischen Schmied Hideo Kitaoka gefertigt.

Stahl: Mittellage aus Shirogami 2 Stahl, eingefasst in 10 Lagen feuerverschweisstem Damaststahl, nicht rostfrei
Klingendicke: 3.5-1mm verjüngend
Härte der Schneide: 63+/-1 HRC
Anschliff: einseitig
Griff: Rosenholz, Kastanienförmig für Rechtshänder
Gewicht: 162 Gramm
Handsigniert

Vorsicht!!
Dies sind rasiermesserscharf geschliffene Kochmesser!

Wichtig:
Damit Sie lange Freude an Ihrem hochwertigen japanischen Kochmesser haben, bitte das Messer immer gleich nach Gebrauch von Hand mit Abwaschmittel reinigen und abtrocknen, niemals in der Abwaschmaschine reinigen.
Diese edlen Messer wollen nicht in einer Schublade aufbewahrt werden sondern jederzeit Griffbereit sein. Am besten eignet sich hierzu unsere eigens entworfene Magnet-Wandhalterung.
Für den Nachschliff benutzen Sie einen hochwertigen Wasser Schleifstein oder beanspruchen unseren Schleifservice. Vermeiden Sie unbedingt die Benutzung eines Wetzstahls da dieser die Klinge zerstört.

Unsere Empfehlung:
Verwenden Sie für Ihre Messer bitte nur Bambus Schneidbretter in der Stirnholz Ausführung. Diese sind das Beste für die scharfe Schneide, die Schärfe bleibt wesentlich länger erhalten.

Traditionell Japanisches Messer auf allerhöchstem Niveau.

Diese wunderschönen "Hochos" werden komplett von Hand nach uralter Tradition wie die Samurai Schwerter gefertigt.
Vom 84 Jährigen Schmid Mr. Keijiro Doi (Blacksmith, weltbester Messer Schmied) geschmiedet, handsigniert.

Die Klinge besteht aus nicht rostfreiem Yasuki white-2 Stahl mit einer Härte von 62-63 HRC.

Der Magnolienholzgriff in Kastanienform ist mit einer Büffelhornzwinge versehen welche in der Farbe von hell bis dunkel varieren kann.

(Wenn man die Klinge nach Gebrauch sofort säubert und trocknet, muss man keine Bedenken haben wegen Rost.)

P.S. Messer von Mr. Keijiro Doi sind sehr schwer zu Beschaffen und gelten als Geheimtip bei Sammlern.

Nur für Rechts Händer geeignet.

- hergestellt vom 84 Jährigen Schmid Mr. Keijiro Doi (Blacksmith, weltbester Messer Schmied)
- Klinge aus nicht rostfreiem Yasuki white-2 Stahl mit ca. 62-63 HRC
- Oberfläche im Rohzustand
- Magnolienholzgriff in Kastanienform mit Büffelhornzwinge (kann hell bis dunkel varieren)

Unsere Empfehlung:
Verwenden Sie für Ihre Messer bitte nur Bambus Schneidbretter in der Stirnholz Ausführung. Diese sind das Beste für die scharfe Schneide, die Schärfe bleibt wesentlich länger erhalten.

Als Schneidlage kommt weisser Papierstahl Shirogami 2 mit 63+/-1 HRC zum Einsatz, feuerverschweisst mit 10 Lagen Damaststahl.
Der schöne Rosenholz Griff in Kastanienform mit Pakkaholz Zwinge ergibt einen schönen Könstrast zur Klinge und liegt angenehm und sicher in der Hand.

Jedes Messer wurde in Handarbeit vom japanischen Schmied Hideo Kitaoka gefertigt.

Stahl: Mittellage aus Shirogami 2 Stahl, eingefasst in 10 Lagen feuerverschweisstem Damaststahl, nicht rostfrei
Klingendicke: 4-1mm verjüngend
Härte der Schneide: 63+/-1 HRC
Anschliff: einseitig
Griff: Rosenholz, Kastanienförmig für Rechtshänder
Gewicht: 207 Gramm
Handsigniert

Vorsicht!!
Dies sind rasiermesserscharf geschliffene Kochmesser!

Wichtig:
Damit Sie lange Freude an Ihrem hochwertigen japanischen Kochmesser haben, bitte das Messer immer gleich nach Gebrauch von Hand mit Abwaschmittel reinigen und abtrocknen, niemals in der Abwaschmaschine reinigen.
Diese edlen Messer wollen nicht in einer Schublade aufbewahrt werden sondern jederzeit Griffbereit sein. Am besten eignet sich hierzu unsere eigens entworfene Magnet-Wandhalterung.
Für den Nachschliff benutzen Sie einen hochwertigen Wasser Schleifstein oder beanspruchen unseren Schleifservice. Vermeiden Sie unbedingt die Benutzung eines Wetzstahls da dieser die Klinge zerstört.

Unsere Empfehlung:
Verwenden Sie für Ihre Messer bitte nur Bambus Schneidbretter in der Stirnholz Ausführung. Diese sind das Beste für die scharfe Schneide, die Schärfe bleibt wesentlich länger erhalten.

Der 49 jährige Mr. Tani Yuzo hat das Geschäft seines Vaters übernommen und ist in Sakai City berühmt für die Herstellung seiner hochwertigen japanischen Messer, welche in professionellen Küchen zum Einsatz kommen.

Bislang verkaufte er seine Messer nur in Japan, daher sind seine Messer hier in Europa (noch) nicht bekannt und bieten ein exzellentes Preis/Leistungs Verhältnis.

Sehr wenige seiner Messer wurden bislang exportiert an Liebhaber und Sammler.
Er bietet seine Messer mit einem 8-eckigen Ebenholzgriff an, mit heller oder dunkler Büffelhornzwinge.

Seine Messer werden optional mit einer klassischen und sehr aufwändig hergestellten Ebenholzscheide angeboten.

Wir sind stolz darauf seine schönen Messer hier in der Schweiz verkaufen zu dürfen.

Stahl: Mittellage aus Aogami 2 Stahl (blauer Papierstahl Nr. 2), eingefasst in 10 Lagen feuerverschweisstem Damaststahl, nicht rostfrei
Klingendicke: 4.0-2.0 mm verjüngend
Härte der Schneide: 64 HRC
Anschliff: einseitig, nur für Rechtshänder
Griff: 8-eckiger Ebenholzgriff mit hellem Büffelhorn
Gewicht: 148 Gramm
Handsigniert

Wichtig:
Damit Sie lange Freude an Ihrem hochwertigen japanischen Kochmesser haben, bitte das Messer immer gleich nach Gebrauch von Hand mit Abwaschmittel reinigen und abtrocknen, niemals in der Abwaschmaschine reinigen.
Diese edlen Messer wollen nicht in einer Schublade aufbewahrt werden sondern jederzeit Griffbereit sein. Am besten eignet sich hierzu unsere eigens entworfene Magnet-Wandhalterung.
Für den Nachschliff benutzen Sie einen hochwertigen Wasser Schleifstein oder beanspruchen unseren Schleifservice. Vermeiden Sie unbedingt die Benutzung eines Wetzstahls da dieser die Klinge zerstört.

Unsere Empfehlung:
Verwenden Sie für Ihre Messer bitte nur Bambus Schneidbretter in der Stirnholz Ausführung. Diese sind das Beste für die scharfe Schneide, die Schärfe bleibt wesentlich länger erhalten.

Nur für Rechts Händer geeignet.

Wichtig:
Damit Sie lange Freude an Ihrem hochwertigen japanischen Kochmesser haben, bitte das Messer immer gleich nach Gebrauch von Hand mit Abwaschmittel reinigen und abtrocknen, niemals in der Abwaschmaschine reinigen.
Diese edlen Messer wollen nicht in einer Schublade aufbewahrt werden sondern jederzeit Griffbereit sein. Am besten eignet sich hierzu unsere eigens entworfene Magnet-Wandhalterung.
Für den Nachschliff benutzen Sie einen hochwertigen Wasser Schleifstein oder beanspruchen unseren Schleifservice. Vermeiden Sie unbedingt die Benutzung eines Wetzstahls da dieser die Klinge zerstört.

Unsere Empfehlung:
Verwenden Sie für Ihre Messer bitte nur Bambus Schneidbretter in der Stirnholz Ausführung. Diese sind das Beste für die scharfe Schneide, die Schärfe bleibt wesentlich länger erhalten.