Bei den RyuSen S.T.G. Dia wird der klassische 3-lagen Stahl verwendet. Ein harter Kern in der Mitte (nichtrostender VG-5 Stahl mit einer Härte von 60-61 HRC) wird durch 2 weichere und damit zähere rostfreien Lagen an der Seite gestützt. Dieser Sandwichaufbau verleiht der Klinge sowohl Schärfe und Schnitthaltigkeit als auch Stabilität und Bruchsicherheit. Seit Jahrhunderten werden japanische Messer in diesem Verfahren hergestellt.

Ideal für Neueinsteiger welche sich von der japanischen Messerschärfe
zum günstigen Preis überzeugen wollen.

- 3-lagig
- Aussenhaut aus rostfreiem Spezialstahl im Rohzustand gehämmert
- Mittellage aus VG-5 Stahl mit einer Härte von 60-61 HRC
- Griff aus schwarzem Pakkaholz
- sehr scharfer doppelseitiger 50/50 Schliff
- für Rechts- und Linkshänder geeignet

RyuSen S.T.G. Dia Santoku 170mm + Petty 135mm

In der bekannten RyuSen Qualität zum Tiefstpreis dank Direkteinkauf ab Werk.

Wichtig:

Damit Sie lange Freude an Ihrem hochwertigen japanischen Kochmesser haben, bitte das Messer immer gleich nach Gebrauch von Hand mit Abwaschmittel reinigen, niemals in der Abwaschmaschine.
Diese edlen Messer wollen nicht in einer Schublade aufbewahrt werden sondern jederzeit Griffbereit sein. Am besten eignet sich hierzu unser eigens entworfener Magnet-Messerhalter.
Für den Nachschliff benutzen Sie einen hochwertigen Wasser Schleifstein oder beanspruchen unseren Schleifservice. Vermeiden Sie unbedingt die Benutzung eines Wetzstahls da dieser die Klinge zerstört.

Unsere Empfehlung:
Verwenden Sie für Ihre Messer bitte nur Bambus Schneidbretter in der Stirnholz Ausführung. Diese sind das Beste für die scharfe Schneide, die Schärfe bleibt wesentlich länger erhalten.

Nach jahrelanger Forschung für die ultimative Leistung eines Küchenmessers mit funktionellen Materialien und Design, hat Herr Kawamura von Kanetsugu nun die innovative Linie der Pro J-Serie ins Leben gerufen.

Die gehämmerte Aussenhaut (Tsuchime) ist aus AUS-2 Edelstahl, der Blattkern besteht aus speziellem und hochwertigem Cobalt Stahl ZA-18 von der Aichi Steel Company. Dies ist weltweit das erste Küchenmesser welches den neuen Cobalt Stahl ZA-18 verwendet.

Die Aichi Steel Company hat vor kurzem diesen Cobalt Stahl ZA-18 entwickelt, welcher sogar den VG-10 übertrifft. Die Klinge ist wärmebehandelt und Eis gehärtet (Sub-Zero Quench), die Rockwell-Härte beträgt HRC 60-61.

Die chemische Zusammensetzung des ZA-18 ist ähnlich wie die des VG-10, enthält aber höhere Anteile Carbon (1,20 vs 1,05), Chrom (18,0 vs 15,5), Molybdän (1,50 vs 1,20) und Cobalt (1,80 vs 1.5).
Für die Härte, Haltbarkeit und Korrosionsbeständigkeit hat Herr Kawamura lange getestet und bewiesen, dass dieser neue Stahl eine unglaubliche Schnittleistung und sehr viel Potenzial hat.

Die Grübchen des Tsuchime haben zufällige Größen und Formen welche nicht nur einzigartig und anders aussehen, sondern auch ein Verkleben beim Schneiden von Lebensmitteln und Gemüse verhindern. Die Klinge ist sehr dünn ausgeschliffen, womit sie problemlos durch jedes Schneidgut gleitet. Ein konvexer Anschliff "Hamaguri-ha" verleiht ihr eine extreme Schärfe wie bei einem Katana und der Stahl lässt sich sehr gut und einfach nachschärfen.

Der Griff ist aus schwarzem Pakkaholz, ein roter Fiberglasring verstärkt den Kontrast. Das Messer liegt unglaublich gut und sicher in der Hand.
Die neue Pro J-Serie wird die Fans der Serie "M" und "S" ebenfalls in Ihren Bann ziehen.

Insgesamt sind 6 verschiedene, hervorragende Messer mit einzigartigem Design und Schnittleistung verfügbar!

Dank Direkteinkauf bei Seki Kanetsugu Cutlery Co.,Ltd. erhalten Sie bei uns das komplette Kanetsugu Sortiment zum Tiefstpreis.

Kanetsugu Pro J Messerset 3-teilig bestehend aus:

1x Petty 120mm
1x Santoku 170mm
1x Gyuto 200mm

Unsere Empfehlung:
Verwenden Sie für Ihre Messer bitte nur Bambus Schneidbretter in der Stirnholz Ausführung. Diese sind das Beste für die scharfe Schneide, die Schärfe bleibt wesentlich länger erhalten.

Kanetsugu Pro S Komplettset bestehend aus:

-Petty 130mm
-Petty 150mm
-Santoku 170mm
-Gyuto 180mm
-Gyuto 210mm
-Gyuto 240mm

Porto inklusive

Nach jahrelanger Forschung für die ultimative Leistung eines Küchenmessers mit funktionellen Materialien und Design, hat Herr Kawamura von Kanetsugu nun die innovative Linie der Saiun Damascus Serie ins Leben gerufen.
Wir sind der Meinung Herr Kawamura (Präsident der Kanetsugu Firma) ist einer der talentiertesten und erfahrensten Handwerker in Seki City, der japanischer Messer Stadt.

Der berümte Eis gehärtete Cobalt VG-10 Stahl Kern mit 60-61 HRC wird mit einer 33-lagigen Damaskus Edelstahl Aussenhaut verschmiedet.
Sehr schönes Damast Muster mit einer eleganten Maserung, der runde schwarze Leinen Micarta Griff (verziert mit einem roten Fiberglasring) ist sehr langlebig und weisst keine Schrumpfung auf.
Die Klinge ist sehr dünn ausgeschliffen, womit sie problemlos durch jedes Schneidgut gleitet. Ein konvexer Anschliff "Hamaguri-ha" verleiht ihr eine extreme Schärfe wie bei einem Katana Schwert und lässt sich sehr gut und einfach nachschärfen.
Das Messer liegt unglaublich gut und sicher in der Hand.

Insgesamt sind 6 verschiedene, hervorragende Messer mit einzigartigem Design und Schnittleistung, für rechts- und links Händer verfügbar!

Dank Direkteinkauf bei Seki Kanetsugu Cutlery Co.,Ltd. erhalten Sie bei uns das komplette Kanetsugu Sortiment zum Tiefstpreis.

Vorsicht, die Messer der Serie Saiun Damascus haben einen Rasiermesserscharfen Werksschliff!!

Saiun Damascus Messerset 3-teilig bestehend aus:

1x Petty 150mm
1x Santoku 170mm
1x Gyuto 200mm

Unsere Empfehlung:
Verwenden Sie für Ihre Messer bitte nur Bambus Schneidbretter in der Stirnholz Ausführung. Diese sind das Beste für die scharfe Schneide, die Schärfe bleibt wesentlich länger erhalten.

Die Damastmesser von RyuSen Tanganryu werden aus 63-fach gefalteten rostträgem Carbon- Molybdän- Kobalt- Damaszener Stahl und einem VG-10 Kern gefertigt. Die eisgehärteten Damastklingen weisen eine Rockwell-Härte von 60-61 HRC auf und sind extrem scharf und dünn geschliffen. Die gehämmerte Oberfläche sieht sehr schön aus, positiver Effekt ist dass das Schneidgut weniger an der Klinge haften bleibt. Der wunderschöne Griff besteht aus Leinen welcher im Gegensatz zu Holz keinen Schwund aufweist und absolut kein Wasser aufsaugen kann.

Für Links- und Rechtshänder geeignet.

3-er Set bestehend aus:

1x Petty 135mm
1x Santoku 170mm
1x Gyuto 210mm

Wichtig:
Damit Sie lange Freude an Ihrem hochwertigen japanischen Kochmesser haben, bitte das Messer immer gleich nach Gebrauch von Hand mit Abwaschmittel reinigen und abtrocknen, niemals in der Abwaschmaschine reinigen.
Diese edlen Messer wollen nicht in einer Schublade aufbewahrt werden sondern jederzeit Griffbereit sein. Am besten eignet sich hierzu unsere eigens entworfene Magnet-Wandhalterung.
Für den Nachschliff benutzen Sie einen hochwertigen Wasser Schleifstein oder beanspruchen unseren Schleifservice. Vermeiden Sie unbedingt die Benutzung eines Wetzstahls da dieser die Klinge zerstört.

Unsere Empfehlung:
Verwenden Sie für Ihre Messer bitte nur Bambus Schneidbretter in der Stirnholz Ausführung. Diese sind das Beste für die scharfe Schneide, die Schärfe bleibt wesentlich länger erhalten.

Diese hochwertigen und schönen 33-lagigen Damast Messer werden ohne Hersteller Logo, Gravur und Geschenkkarton ausgeliefert
und können somit sehr günstig abgeboten werden. Die rostfreie Klinge besteht jeweils aus 32 Lagen Damaststahl, als Schneidlage
kommt der bewährte VG-10 Stahl zum Einsatz mit einer Härte von 61 +/-1 HRC.
Der grosse edle Ebenholzgriff bietet auch grossen Händen sehr guten und sicheren Halt und ist dank der symetrischen Form für Rechts- sowie auch Linkshändern geeignet.

Überzeugen Sie sich von diesen wunderschönen und preiswerten Messer

OEM Damascus 33 Ebenholz im 4-er Set  bestehend aus:

1x OEM Damascus 33 Petty 11cm Ebenholz
1x OEM Damascus 33 Petty 14cm Ebenholz
1x OEM Damascus 33 Santoku 16.5cm Ebenholz
1x OEM Damascus 33 Gyuto 20cm Ebenholz

Klingenmaterial: VG-10 Schneidlage mit 32-Lagen Damaszener-Stahl
Schliff: beidseitig
Griffmaterial: Ebenholz
Klingenhärte: 61±1 HRC

Wichtig:
Damit Sie lange Freude an Ihrem hochwertigen japanischen Kochmesser haben, bitte das Messer immer gleich nach Gebrauch von Hand mit Abwaschmittel reinigen und abtrocknen, niemals in der Abwaschmaschine reinigen.
Diese edlen Messer wollen nicht in einer Schublade aufbewahrt werden sondern jederzeit Griffbereit sein. Am besten eignet sich hierzu unsere eigens entworfene Magnet-Wandhalterung.
Für den Nachschliff benutzen Sie einen hochwertigen Wasser Schleifstein oder beanspruchen unseren Schleifservice. Vermeiden Sie unbedingt die Benutzung eines Wetzstahls da dieser die Klinge zerstört.

Unsere Empfehlung:
Verwenden Sie für Ihre Messer bitte nur Bambus Schneidbretter in der Stirnholz Ausführung. Diese sind das Beste für die scharfe Schneide, die Schärfe bleibt wesentlich länger erhalten.

- Von Hand gehämmertes Damastmesser.
- rostträger VG10 Damaststahl mit 17 Lagen
- Damastklinge mit einer Härte von HRC 60 bis 61
- Griff aus Sandelholz
- beidseitiger 50/50 Anschliff, für rechts- sowie links Händer geeignet

Diese gehämmerte Oberfläche sieht gut aus und hat noch den positiven Effekt dass das Schnittgut weniger an der Klinge haften bleibt und die Schneide leichter hindurchgleitet.

sehr schönes und preiswertes Damastmesser welches einen sehr scharfen Werks Schliff besitzt.

- Petty 135mm
- Nakiri 160mm
- Santoku 180mm
- Gyuto 180mm
- Gyuto 210mm

Unsere Empfehlung:
Verwenden Sie für Ihre Messer bitte nur Bambus Schneidbretter in der Stirnholz Ausführung. Diese sind das Beste für die scharfe Schneide, die Schärfe bleibt wesentlich länger erhalten.

Die Messer von Moritaka Aogami 2 haben ein super Preis/Leistungs Verhältnis. Als Schneidlage kommt blauer Papierstahl Nr. 2 (Aogami Nr. 2) zum Einsatz mit einer hohen Härte von 62-63 HRC.
Die rasiermesserscharfen und sehr dünnen Klingen sind beidseitig im Rohzustand mit der schwarzer Zunderschicht (Kurouchi finish) belassen.
Die schwarze Aussenhaut ist rostfrei, die Schneidlage läuft bei Gebrauch an, wie es bei hochwertigem Stahl sein muss.
Der Griff besteht aus sehr edlem Rosenholz welcher einen schönen Kontrast zur dunklen Klinge gibt.

Überzeugen Sie sich von diesen sehr leichten und rasiermesser scharfen Messer, jedes Stück ist ein Unikat.

Für weitere Infos bitte hier Klicken

Moritaka Aogami 2 Komplettset 1, bestehend aus:

1x Moritaka Aogami 2 Petit 130mm
1x Moritaka Aogami 2 Santoku 170mm
1x Moritaka Aogami 2 Nakiri 165mm
1x Schneidbrett Bambus 40x30x4cm
1x Naniwa Super Stone Kombi Schleifstein 2000/5000 Körnung 20mm
1x Naniwa Schleifsteinhalterung

Komplettpreis von CHF 699.- inkl. Priority Einschreiben.

Änderungswünsche sind problemlos möglich

Hattori 3er Set Bestehend aus:

1x Petty 135mm
1x Santoku 170mm
1x Gyuto 210mm

Ichiro Hattori, der unermüdliche Handwerker der nie Qualitätskompromisse eingeht.

Mit 18 Jahren begann er seine Karriere als Messerschmied in der Firma seines Vaters in Seki, Japan.
1971 machte er sich selbstständig und produzierte hochwertige Küchen- und Jagdmesser. Die Marke Hattori hatte innert kürzester Zeit weltweit einen guten Ruf erlangt.

Den Finish der Messer überprüft Hattori persönlich und kontrolliert jedes Detail.
Messer, die nicht den hohen Qualitätsansprüche entsprechen, werden überarbeitet oder entsorgt.

Dadurch dass er nie Qualitätskompromisse eingeht, hat er den Übernamen "Weltbester Messerschmied" erlangt.
Er erhielt ebenfalls die Auszeichnung " Excellent Skilled Craftsman Award"..

Wir empfehlen jedem die Messer von Hattori. Die Produktion ist sehr limitiert.
Das Preis/Leistungs Verhältnis ist sensationell!

Hattori Messer werden aus 63-fach gefalteten nicht rostendem Carbon- Molybdän- Kobalt-
Damaszener Stahl und einem VG-10 Kern gefertigt. Die eisgehärteten Klingen weisen eine
Rockwell-Härte von 61-62 HRC auf und sind extrem scharf und dünn geschliffen. Der Griff
besteht aus Pakkaholz, welches mit drei Nieten auf den durchgehenden Erl fixiert wird.
Die Handsignatur auf der Damastklinge ist das Werk von Meister Ichiro Hattori, erst dann ist es ein echtes Hattori.
Die Lieferung erfolgt in einer schwarzen Geschenkschachtel mit goldenen Schriftzügen.

Falls Sie auf die Handsignatur von Hattori verzichten können, empfehlen wir Ihnen die günstigere identische Messerserie von RyuSen Bontenunryu

Die Damastmesser von RyuSen Bontenunryu werden aus 63-fach gefalteten nicht rostendem Carbon- Molybdän- Kobalt- Damaszener Stahl und einem VG-10 Kern gefertigt. Die eisgehärteten Damastklingen weisen eine Rockwell-Härte von 61-62 HRC auf und sind extrem scharf und dünn geschliffen. Der Griff besteht aus Pakkaholz, welcher mit drei Nieten auf den durchgehenden Erl fixiert wird.
Absolut identisch mit der etwas teureren Messerserie von Hattori, verfügen jedoch über eine Gravur von RyuSen.

RyuSen Bontenunryu 3er Set bestehend aus:

1x Petty 105mm
1x Petty 135mm
1x Santoku 170mm
1x Gyuto 210mm