Kochmesser von Tanaka sind äusserst hochwertige von Hand gefertigte japanische Messer welche in einem kleinen traditionellen Geschäft von Herrn Kazuyuki Tanaka, zusammen mit seinem Sohn und zwei anderen Handwerkern in sehr limitierten Stückzahlen hergestellt werden. Wartezeiten von 3-4 Monaten sind keine Seltenheit.

Jedes Messer von Tanaka wird auf die traditionelle Weise von Hand geschmiedet. Die Klingen sind mit Säure geätzt um die Schönheit des Suminigashi Musters vollends zur Geltung zu bringen. Die Messer von Tanaka weisen die schönsten Griffe auf, welche wir bislang bei japanischen Messern mit diesem einzigartigen ergonomischen Design gesehen haben, verziert mit dekorativ eingelegten Mosaiknieten.

Aus einem der härtesten Klingenstähle der Welt (pulvermetallurgischer Stahl) werden diese einzigartigen Kochmesser geschmiedet. Sie zeichnen sich nicht nur durch ihre phänomenale Schärfe und Schnitthaltigkeit aus, sondern auch durch das faszinierende Muster der 65-lagigen Klinge (Schneidlage aus pulvermetallurgischem Stahl). Vollendet werden die Meisterwerke durch Griffe aus wasserfestem, bis 1500 Jahre altem teilversteinertem Wüsten-Eisenholz, dem dichtesten Holz der Welt, gefasst mit einer Neusilberzwinge. Die Verstiftung der Griffschalen mit rosettenförmigen Mosaikpins macht die Messer vollends zur Augenweide. Trotz höchster Schnittleistung sind die Messer aufgrund ihrer rosttrögen, beidseitig angeschliffenen Klingen und wasserresistenten Griffe unempfindlich und damit auch für Profiköche die erste Wahl.

Klingenhärte: min. 62 HRC (65-66 HRC)
Gesamt Länge: 255mm
Blatt Dicke: 2mm
Gewicht: 97g

Achtung! Auslieferung in der Kartonbox, nicht wie Holzbox auf Foto

Wichtig:
Damit Sie lange Freude an Ihrem hochwertigen japanischen Kochmesser haben, bitte das Messer immer gleich nach Gebrauch von Hand mit Abwaschmittel reinigen und abtrocknen, niemals in der Abwaschmaschine reinigen.
Diese edlen Messer wollen nicht in einer Schublade aufbewahrt werden sondern jederzeit Griffbereit sein. Am besten eignet sich hierzu unsere eigens entworfene Magnet-Wandhalterung.
Für den Nachschliff benutzen Sie einen hochwertigen Wasser Schleifstein oder beanspruchen unseren Schleifservice. Vermeiden Sie unbedingt die Benutzung eines Wetzstahls da dieser die Klinge zerstört.

Unsere Empfehlung:
Verwenden Sie für Ihre Messer bitte nur Bambus Schneidbretter in der Stirnholz Ausführung. Diese sind das Beste für die scharfe Schneide, die Schärfe bleibt wesentlich länger erhalten.

Kochmesser von Tanaka sind äusserst hochwertige von Hand gefertigte japanische Messer welche in einem kleinen traditionellen Geschäft von Herrn Kazuyuki Tanaka, zusammen mit seinem Sohn und zwei anderen Handwerkern in sehr limitierten Stückzahlen hergestellt werden. Wartezeiten von 3-4 Monaten sind keine Seltenheit.

Jedes Messer von Tanaka wird auf die traditionelle Weise von Hand geschmiedet. Die Klingen sind mit Säure geätzt um die Schönheit des Suminigashi Musters vollends zur Geltung zu bringen. Die Messer von Tanaka weisen die schönsten Griffe auf, welche wir bislang bei japanischen Messern mit diesem einzigartigen ergonomischen Design gesehen haben, verziert mit dekorativ eingelegten Mosaiknieten.

Aus einem der härtesten Klingenstähle der Welt (pulvermetallurgischer Stahl) werden diese einzigartigen Kochmesser geschmiedet. Sie zeichnen sich nicht nur durch ihre phänomenale Schärfe und Schnitthaltigkeit aus, sondern auch durch das faszinierende Muster der 65-lagigen Klinge (Schneidlage aus pulvermetallurgischem Stahl). Vollendet werden die Meisterwerke durch Griffe aus wasserfestem, bis 1500 Jahre altem teilversteinertem Wüsten-Eisenholz, dem dichtesten Holz der Welt, gefasst mit einer Neusilberzwinge. Die Verstiftung der Griffschalen mit rosettenförmigen Mosaikpins macht die Messer vollends zur Augenweide. Trotz höchster Schnittleistung sind die Messer aufgrund ihrer rosttrögen, beidseitig angeschliffenen Klingen und wasserresistenten Griffe unempfindlich und damit auch für Profiköche die erste Wahl.

Klingenhärte: min. 62 HRC (65-66 HRC)
Gesamt Länge: 300mm
Blatt Dicke: 2mm
Gewicht: 216g

Wichtig:
Damit Sie lange Freude an Ihrem hochwertigen japanischen Kochmesser haben, bitte das Messer immer gleich nach Gebrauch von Hand mit Abwaschmittel reinigen und abtrocknen, niemals in der Abwaschmaschine reinigen.
Diese edlen Messer wollen nicht in einer Schublade aufbewahrt werden sondern jederzeit Griffbereit sein. Am besten eignet sich hierzu unsere eigens entworfene Magnet-Wandhalterung.
Für den Nachschliff benutzen Sie einen hochwertigen Wasser Schleifstein oder beanspruchen unseren Schleifservice. Vermeiden Sie unbedingt die Benutzung eines Wetzstahls da dieser die Klinge zerstört.

Unsere Empfehlung:
Verwenden Sie für Ihre Messer bitte nur Bambus Schneidbretter in der Stirnholz Ausführung. Diese sind das Beste für die scharfe Schneide, die Schärfe bleibt wesentlich länger erhalten.

Hocho Küchenmesser von Tanaka sind äusserst hochwertige von Hand gefertigte japanische Messer welche in einem kleinen traditionellen Geschäft von Herrn Kazuyuki Tanaka, zusammen mit seinem Sohn und zwei anderen Handwerkern in sehr limitierten Stückzahlen hergestellt werden. Wartezeiten von 3-4 Monaten sind keine Seltenheit.

Jedes Messer von Tanaka wird auf die traditionelle Weise von Hand geschmiedet. Die Klingen sind mit Säure geätzt um die Schönheit des Suminigashi Musters vollends zur Geltung zu bringen. Die Messer von Tanaka weisen die schönsten Griffe auf, welche wir bislang bei japanischen Messern mit diesem einzigartigen ergonomischen Design gesehen haben, verziert mit dekorativ eingelegten Mosaiknieten.

Aus einem der härtesten Klingenstähle der Welt (pulvermetallurgischer Stahl) werden diese einzigartigen Hocho Küchenmesser geschmiedet. Sie zeichnen sich nicht nur durch ihre phänomenale Schärfe und Schnitthaltigkeit aus, sondern auch durch das faszinierende Muster der 65-lagigen Klinge (Schneidlage aus pulvermetallurgischem Stahl). Vollendet werden die Meisterwerke durch Griffe aus wasserfestem, bis 1500 Jahre altem teilversteinertem Wüsten-Eisenholz, dem dichtesten Holz der Welt, gefasst mit einer Neusilberzwinge. Die Verstiftung der Griffschalen mit rosettenförmigen Mosaikpins macht die Messer vollends zur Augenweide. Trotz höchster Schnittleistung sind die Messer aufgrund ihrer rosttrögen, beidseitig angeschliffenen Klingen und wasserresistenten Griffe unempfindlich und damit auch für Profiköche die erste Wahl.

Klingenhärte: min. 62 HRC (65-66 HRC)
Gesamt Länge: 340mm
Blatt Dicke: 2mm
Gewicht: 163g

Wichtig:
Damit Sie lange Freude an Ihrem hochwertigen japanischen Kochmesser haben, bitte das Messer immer gleich nach Gebrauch von Hand mit Abwaschmittel reinigen und abtrocknen, niemals in der Abwaschmaschine reinigen.
Diese edlen Messer wollen nicht in einer Schublade aufbewahrt werden sondern jederzeit Griffbereit sein. Am besten eignet sich hierzu unsere eigens entworfene Magnet-Wandhalterung.
Für den Nachschliff benutzen Sie einen hochwertigen Wasser Schleifstein oder beanspruchen unseren Schleifservice. Vermeiden Sie unbedingt die Benutzung eines Wetzstahls da dieser die Klinge zerstört.

Unsere Empfehlung:
Verwenden Sie für Ihre Messer bitte nur Bambus Schneidbretter in der Stirnholz Ausführung. Diese sind das Beste für die scharfe Schneide, die Schärfe bleibt wesentlich länger erhalten.