Die Hocho Messer sind äusserst hochwertige von Hand gefertigte japanische Messer welche in einem kleinen traditionellen Geschäft von Herrn Kazuyuki Tanaka, zusammen mit seinem Sohn und zwei anderen Handwerkern in sehr limitierten Stückzahlen hergestellt werden. Wartezeiten von 3-4 Monaten sind keine Seltenheit.
Jedes Hocho von Tanaka wird auf die traditionelle Weise von Hand geschmiedet. Die Damast Klingen sind mit Säure geätzt und poliert, um die Schönheit des Suminigashi Musters vollends zur Geltung zu bringen. Diese Hocho von Tanaka weisen sehr ergonomische Griffe mit sehr schönem Design auf.

Sie zeichnen sich nicht nur durch ihre phänomenale Schärfe und Schnitthaltigkeit aus, sondern auch durch das faszinierende Muster der 33-lagigen Klinge (Schneidlage aus VG-10 Stahl, eisgehärtet mit 60-61 HRC). Vollendet werden die Meisterwerke durch Griffe aus wasserfestem Micarta (Leinen), gefasst mit einer Nickel/Silber Zwinge. Die Verstiftung der Griffschalen mit den 3 Pins machen das Messer vollends zur Augenweide. Trotz höchster Schnittleistung sind die Messer aufgrund ihrer nicht rostenden, beidseitig angeschliffenen Klingen und wasserresistenten Griffe unempfindlich und damit auch für Profiköche die erste Wahl.

Stahl: 33 Lagen, Schneidlage aus VG-10 Stahl
Klingendicke: 2.0-1.2mm verjüngend
Härte der Schneide: 60-61 HRC, eisgehärtet
Anschliff: beidseitig 50/50
Griff: Leinen Micarta
Gewicht: 97 Gramm
Handsigniert

Für Links- und Rechtshänder geeignet.

Wichtig:

Damit Sie lange Freude an Ihrem hochwertigen japanischen Kochmesser haben, bitte das Messer immer gleich nach Gebrauch von Hand mit Abwaschmittel reinigen und abtrocknen, niemals in der Abwaschmaschine reinigen.
Diese edlen Messer wollen nicht in einer Schublade aufbewahrt werden sondern jederzeit Griffbereit sein. Am besten eignet sich hierzu unsere eigens entworfene Magnet-Wandhalterung.
Für den Nachschliff benutzen Sie einen hochwertigen Wasser Schleifstein oder beanspruchen unseren Schleifservice. Vermeiden Sie unbedingt die Benutzung eines Wetzstahls da dieser die Klinge zerstört.

Unsere Empfehlung:
Verwenden Sie für Ihre Messer bitte nur Bambus Schneidbretter in der Stirnholz Ausführung. Diese sind das Beste für die scharfe Schneide, die Schärfe bleibt wesentlich länger erhalten.

Die Hocho Messer sind äusserst hochwertige von Hand gefertigte japanische Messer welche in einem kleinen traditionellen Geschäft von Herrn Kazuyuki Tanaka, zusammen mit seinem Sohn und zwei anderen Handwerkern in sehr limitierten Stückzahlen hergestellt werden. Wartezeiten von 3-4 Monaten sind keine Seltenheit.
Jedes Hocho von Tanaka wird auf die traditionelle Weise von Hand geschmiedet. Die Damast Klingen sind mit Säure geätzt und poliert, um die Schönheit des Suminigashi Musters vollends zur Geltung zu bringen. Diese Hocho von Tanaka weisen sehr ergonomische Griffe mit sehr schönem Design auf.

Sie zeichnen sich nicht nur durch ihre phänomenale Schärfe und Schnitthaltigkeit aus, sondern auch durch das faszinierende Muster der 33-lagigen Klinge (Schneidlage aus VG-10 Stahl, eisgehärtet mit 60-61 HRC). Vollendet werden die Meisterwerke durch Griffe aus wasserfestem Micarta (Leinen), gefasst mit einer Nickel/Silber Zwinge. Die Verstiftung der Griffschalen mit den 3 Pins machen das Messer vollends zur Augenweide. Trotz höchster Schnittleistung sind die Messer aufgrund ihrer nicht rostenden, beidseitig angeschliffenen Klingen und wasserresistenten Griffe unempfindlich und damit auch für Profiköche die erste Wahl.

Stahl: 33 Lagen, Schneidlage aus VG-10 Stahl
Klingendicke: 2.0-1.2mm verjüngend
Härte der Schneide: 60-61 HRC, eisgehärtet
Anschliff: beidseitig 50/50
Griff: Leinen Micarta
Gewicht: 150 Gramm
Handsigniert

Für Links- und Rechtshänder geeignet.

Wichtig:

Damit Sie lange Freude an Ihrem hochwertigen japanischen Kochmesser haben, bitte das Messer immer gleich nach Gebrauch von Hand mit Abwaschmittel reinigen und abtrocknen, niemals in der Abwaschmaschine reinigen.
Diese edlen Messer wollen nicht in einer Schublade aufbewahrt werden sondern jederzeit Griffbereit sein. Am besten eignet sich hierzu unsere eigens entworfene Magnet-Wandhalterung.
Für den Nachschliff benutzen Sie einen hochwertigen Wasser Schleifstein oder beanspruchen unseren Schleifservice. Vermeiden Sie unbedingt die Benutzung eines Wetzstahls da dieser die Klinge zerstört.

Unsere Empfehlung:
Verwenden Sie für Ihre Messer bitte nur Bambus Schneidbretter in der Stirnholz Ausführung. Diese sind das Beste für die scharfe Schneide, die Schärfe bleibt wesentlich länger erhalten.

 
Die Hocho Messer sind äusserst hochwertige von Hand gefertigte japanische Messer welche in einem kleinen traditionellen Geschäft von Herrn Kazuyuki Tanaka, zusammen mit seinem Sohn und zwei anderen Handwerkern in sehr limitierten Stückzahlen hergestellt werden. Wartezeiten von 3-4 Monaten sind keine Seltenheit.
Jedes Hocho von Tanaka wird auf die traditionelle Weise von Hand geschmiedet. Die Damast Klingen sind mit Säure geätzt und poliert, um die Schönheit des Suminigashi Musters vollends zur Geltung zu bringen. Diese Hocho von Tanaka weisen sehr ergonomische Griffe mit sehr schönem Design auf.

Sie zeichnen sich nicht nur durch ihre phänomenale Schärfe und Schnitthaltigkeit aus, sondern auch durch das faszinierende Muster der 33-lagigen Klinge (Schneidlage aus VG-10 Stahl, eisgehärtet mit 60-61 HRC). Vollendet werden die Meisterwerke durch Griffe aus wasserfestem Micarta (Leinen), gefasst mit einer Nickel/Silber Zwinge. Die Verstiftung der Griffschalen mit den 3 Pins machen das Messer vollends zur Augenweide. Trotz höchster Schnittleistung sind die Messer aufgrund ihrer nicht rostenden, beidseitig angeschliffenen Klingen und wasserresistenten Griffe unempfindlich und damit auch für Profiköche die erste Wahl.

Stahl: 33 Lagen, Schneidlage aus VG-10 Stahl
Klingendicke: 2.0-1.2mm verjüngend
Härte der Schneide: 60-61 HRC, eisgehärtet
Anschliff: beidseitig 50/50
Griff: Leinen Micarta
Gewicht: 179 Gramm
Handsigniert

Für Links- und Rechtshänder geeignet.

Wichtig:

Damit Sie lange Freude an Ihrem hochwertigen japanischen Kochmesser haben, bitte das Messer immer gleich nach Gebrauch von Hand mit Abwaschmittel reinigen und abtrocknen, niemals in der Abwaschmaschine reinigen.
Diese edlen Messer wollen nicht in einer Schublade aufbewahrt werden sondern jederzeit Griffbereit sein. Am besten eignet sich hierzu unsere eigens entworfene Magnet-Wandhalterung.
Für den Nachschliff benutzen Sie einen hochwertigen Wasser Schleifstein oder beanspruchen unseren Schleifservice. Vermeiden Sie unbedingt die Benutzung eines Wetzstahls da dieser die Klinge zerstört.

Unsere Empfehlung:
Verwenden Sie für Ihre Messer bitte nur Bambus Schneidbretter in der Stirnholz Ausführung. Diese sind das Beste für die scharfe Schneide, die Schärfe bleibt wesentlich länger erhalten.