Die Damast Messer der Shun Premier Tim Mälzer Serie bestehen aus einem 32 Lagen korrosionsbeständigem Damaszenerstahl. Diese besitzen eine handbearbeitete Hammerschlag Oberfläche, welche in Japan als "Tsuchime" bekannt ist. Die scharfen Klingen aus einen massiven VG-10 Stahl Kern weisen einen Härtgrad von 61±1 HRC auf.
Der grosse Wallnuss Holzgriff bietet auch grösseren Händen sehr guten und sicheren Halt und ist dank der symetrischen Form für Rechts- sowie auch Linkshändern geeignet.

Klingenlänge: 15cm
Grifflänge: 10.5cm
Klingenmaterial: VG-10 mit 32-Lagen Damaszener-Stahl
Schliff: beidseitig
Griffmaterial: laminiertes Walnuss-Holz
Klingenhärte: 61±1 HRC

Unsere Empfehlung:
Verwenden Sie für Ihre Messer bitte nur Bambus Schneidbretter in der Stirnholz Ausführung. Diese sind das Beste für die scharfe Schneide, die Schärfe bleibt wesentlich länger erhalten.